Hummus: Es gib viele Rezepte für Humus. Das hier ist mein bisheriges Lieblingsrezept. Außer Tahin und Kichererbsen sind jedoch alle Zutaten optional (aber ganz ohne wirds a weng fad).
Den Rest des Eintrags lesen. »Artikel getaggt mit Brotaufstrich
Ein etwas gewagterer Brotaufstrich mit vielen Zutaten, die zum Teil einfach gerade da waren. Nicht alles ist notwendig. Einfach mal experimentieren.
- 500g getrocknete gelbe Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Estragon
- 1 EL Majoran
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Liebstöckl
- 4 TL Curry
- 100 ml (Kressi) Kräuter-Essig
- Pfeffer
- Petersilie (vermutlich nicht notwendig, hab ich rein gemacht, weil sie weg musste)
- 10 Blätter Basilikum
- 1 TL getrocknete Zitronenschale
- 100 ml Tomatenmark
- Optional: Schuss Riesling Kabinett Feinherb (oder anderer Weißwein)
Den Brotaufstrich habe ich vor längerer Zeit mal gemacht und bin nicht dazu gekommen, ihn hier zu veröffentlichen. Beim Aufräumen habe ich den Notiz-Zettel wiedergefunden. War aber, glaube ich, sehr lecker.
Wenn ihn jemand ausprobiert, würde ich mich über eine Kritik sehr freuen.
200 g gelbe Linsen
30-40 Blätter frisches Basilikum
2 Knoblauch-Zehen
Mais-Rucola-Brotaufstrich
Feb 28
Mais-Rucola-Brotaufstrich
Heute habe ich (nachdem ich endlich wieder Besitzer eines Stab-Mixers bin) mich wieder an einem Brotaufstrich (Warum selbstgemachte Brotaufstriche?) versucht. Die Idee entstand aus Resten des letzten Wochenendes und ist so einfach wie genial:
Zutaten:
- 1 Dose Mais
- 30-40 g frischen Rucola-Salat
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Optional: Limettensaft
Zubereitung:
Rucola waschen.
Mit dem Mais zusammen schütten und ab in den Mixer.
Wenn breiig, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe dann noch einen Schuss Limettensaft hinzu gegeben, er gibt dem Aufstrich einen interessanten säuerlichen Hauch. Am besten erst mit einer kleinen Menge probieren, ob euch das auch schmeckt.
Zubereitungszeit: Ca. 10 min.
Kosten: Ca. 2 Euro
Das Rezept kann gern wahlweise unter einer der folgenden CC-Lizenzen weiterverbreitet werden:
- Nicht-kommerziell: Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC NC-SA 3.0)
- Kommerziell: Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0)
Weitere Brotaufstrich-Rezepte:
Mais-Basilikum-Brotaufstrich
Jan 31
Ich gebe zu: Ich esse gern Wurst und Fleisch.
Doch die immer wiederkehrende Skandale und (bekannten) Fakten der industriellen Fleischherstellung haben mir den Spaß dran verdorben. BSE im Rindfleisch, Dioxin im Schweinefleisch, Antibiotika im Geflügel, um nur ein paar zu nennen… dazu Massentierhaltung, Tierquälerei und die ständigen Versuche der Lebensmittelindustrie, mit Mogelfleisch, Gammelfleisch und Fleischimitaten noch ein wenig mehr Profit aus uns Kunden herauszupressen.
Deshalb bin ich schon seit einiger Zeit dabei, meinen Fleischkonsum zu verringern. Beim Kochen ist das kein Problem. Es gibt Millionen tolle Gerichte, die ohne Fleisch auskommen.
Schwieriger ist das beim Abendessen. Denn, freundlich gesagt, ich bin kein Freund von Käse. Jedenfalls nicht von rohem Käse . Und wenn man aufs Brot weder Wurst noch Käse nehmen will, dann wird es eng bei der Auswahl.
Natürlich gibt es vegetarische Brotaufstriche zu kaufen. Nehme ich immer wieder mal. Doch mit ihnen habe ich drei Probleme:
1.) Ich habe bisher nur drei-vier Sorten gefunden, die mir richtig gut schmecken
2.) Ich habe auch hier keine Garantie, das nicht ein gieriger / gewissenloser Unternehmer irgendeinen Müll reinsteckt, um seine Profite zu erhöhen.
3.) Viele von den Aufstrichen (und besonders die, die mir gut schmecken) haben einen sehr hohen Fett-Anteil.
Was mich dazu bewogen hat, meine während des Studiums begonnenen Versuche in der Eigenherstellung von Brotaufstrichen wiederzubeleben. Deshalb werde ich hier in loser Folge meine Erfahrungen veröffentlichen.
Heute daher als erstes Rezept ein Mais-Basilikum-Brotaufstrich:
Zutaten:
1 Dose Mais
3 EL getrocknetes Basilikum (frisches Basilikum geht natürlich auch, davon dann aber mehr)
1 mittelgroße Zwiebel
1 TL Oregano
Pfeffer, Salz, einen Schuss Soja-Soße
Optional: 1 Knoblauch-Zehe
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch ggf. vorschneiden (abhängig vom Mixer) um große Stücke zu vermeiden. Alle Zutaten zusammenschütten und ab in den Mixer.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken und ggf. nachwürzen.
Zubereitungszeit: Ca. 15 min.
Kosten: Ca. 2 Euro
Praxis- Tipps:
Da der Brotaustrich keine Konservierungsstoffe enthält, ist bei Lagerung im Kühlschrank von einer begrenzten Aufbewahrungszeit auszugehen. Eine Woche sollte aber kein Problem sein.
Ich habe mir einen Haufen kleine Portionsverpackungen aus Plastik besorgt. Den größten Teil des Aufstrichs friere ich damit ein und verbrauche ihn nach und nach. Damit kann ich auch für mehr Abwechslung sorgen.
Kann ansprechend mit einen Basilikum-Blatt geniert werden.
Was sagt der Gourmet:
Ein würzig-süßer Brotaufstrich, der – besonders ohne Butter – hervorragend zu Weißbrot, aber auch einem Roggenmischbrot passt.
Sehr lecker auch auf frisch getoastetem, noch warmem Toastbrot – dann aber mit Butter.
Dazu passt ein Sherry.
Bisher mein Lieblingsaufstrich.
Varrianten:
Ich will ihn demnächst mal probieren, bei der Zubereitung zusätzlich mit Tomatenmark zu verwenden. Das könnte ihm einen noch mediteraneren Charakter verleihen (aber noch unerprobt).
Auch mit Frischkäse könnte es eine spannende Variante geben.
Ihr wollt das nachmachen? Nur zu!
Wer mich kennt und mal probieren möchte, dem gebe ich auf Anfrage gerne auch mal ein Probepäckchen.
Und lasst mich hören, wie ihr es findet, welche Ideen ihr habt oder welche eigenen Brotaufstriche ihr selbst schon kreiert habt.
Das Rezept kann gern wahlweise unter einer der folgenden CC-Lizenzen weiterverbreitet werden:
Nicht-kommerziell: Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC NC-SA 3.0)
Kommerziell: Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0)