Saure Linsenpaste ist ein günstiger, einfachst zuzubereitender, fettarmer, geschmacklich kräftiger Brotaufstrich.
Zutaten:
- 200g Berglinsen
- ca. 1 Esslöffel Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 3 Esslöffel Kräuteressig
- ca. 2 Teelöffel getrockneten Estragon
- (weißer) Pfeffer
- Salz
Die Zutaten natürlich am besten als Bio-Produkte einkaufen – der Preisunterschied ist angesichts der kleinen Mengen gering.
Die Linsen waschen und mit Wasser und der Gemüsebrühe ca. 30 min bei geringer Temperatur köcheln lassen. Danach mit der Brühe abkühlen lassen. Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
Linsen mit Brühe, Knoblauch, Essig und Estragon mit dem Mixer zu einer Masse zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und ggf. auch noch mehr Essig je nach Geschmack abschmecken.
Das Ergebnis ist ein kräftiger Brotaufstrich, der sich auch sehr gut mit kräftigen Vollkornbrot essen lässt.